面臨艱難的2020年，一家又一家餐飲店倒閉了，據(jù)行業(yè)不完全統(tǒng)計，2018年，國內(nèi)有285萬家餐飲店歇業(yè)倒閉了，大部分餐飲店的平均壽命只有508天，這其中不乏一些知名餐廳、明星主廚。知名品牌尚且如此，小餐飲店老板更是面對著水深火熱的經(jīng)營現(xiàn)狀。今天包子加盟品牌想和大家分享的話題就是面對激烈的市場競爭，如果才能更好的生存呢?下面是九園給出的錦囊，希望能給包子店老板和餐飲店老板帶來啟發(fā)。
找到目標(biāo)顧客，精細(xì)化服務(wù)
粉絲經(jīng)濟(jì)時代，網(wǎng)紅、主播、行業(yè)大咖紛紛都開始打造私域流量池，在私域流量池中的用戶其實(shí)就是屬于精準(zhǔn)目標(biāo)顧客的一種存在形式，通過粉絲培養(yǎng)轉(zhuǎn)化成為忠實(shí)顧客，忠實(shí)顧客人群會不斷地想周邊的朋友們推薦，雖然不能立馬見效，但起碼能幫助包子店實(shí)現(xiàn)口口相傳的目的，從而產(chǎn)生源源不斷的新顧客。
同時，忠實(shí)顧客對于包子店的業(yè)績貢獻(xiàn)巨大，因為忠誠度高，所以消費(fèi)貢獻(xiàn)也遠(yuǎn)超普通顧客。所以，包子店需要對目標(biāo)客群進(jìn)行深剖，分析消費(fèi)喜好、消費(fèi)偏向、消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣等，這樣才有利于包子店為他們制定精細(xì)化的服務(wù)。
場景塑造，情感消費(fèi)
新消費(fèi)時代下，包子店的經(jīng)營發(fā)生了重大改變，如果一味地只專注于做產(chǎn)品，雖然能保持比較好的生意和人氣，但隨著顧客消費(fèi)心理需求的變化和升級，包子店業(yè)績會逐步呈現(xiàn)出下滑甚至急劇下滑。
現(xiàn)目前，包子以年輕群體消費(fèi)者人群居多，他們對包子店提出了更高、更全面的要求，包括社交需求、高顏值需求、高創(chuàng)新等。因此，包子店需要針對性地從經(jīng)營定位、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、消費(fèi)場景等多方面打造出迎合和滿足年輕顧客消費(fèi)需求的場景，并勾住顧客，產(chǎn)生情感溝通。
簡單來說，包子店通過場景塑造實(shí)現(xiàn)營銷，場景體現(xiàn)了包子店的審美觀、價值觀，通過與目標(biāo)顧客的價值觀相匹配，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)人氣、業(yè)績和口碑多方面的增長。
深耕行業(yè)，垂直經(jīng)營
包子業(yè)態(tài)發(fā)展至今，已經(jīng)不再是以前大而全的經(jīng)營方式，隨著人們消費(fèi)能力和需求的提高，消費(fèi)更凸顯個性化，所以，包子店老板需要深耕包子行業(yè)，從市場變化和消費(fèi)需求升級來打造競爭壁壘，這樣才能對日常經(jīng)營形成保障。
線上線下融合，完成流量池打造
自移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展以來，中國的餐飲格局發(fā)生了巨大改變，同時，期間也實(shí)現(xiàn)了顧客消費(fèi)行為數(shù)據(jù)化、營銷智能化、經(jīng)營可視化。
因此，未來只做線下的包子店極大程度上會面臨關(guān)店的高風(fēng)險，開包子店既要重視線下又要重視線上，這樣才能形成一套完整的、可循環(huán)的流量池。
結(jié)束語：毫無疑問未來餐飲全行業(yè)面臨的競爭都將加劇，生存也越來越艱難，唯一能做的就是不斷創(chuàng)新、迎合市場、迎合顧客，積聚經(jīng)驗、厚積薄發(fā)。
