早餐作為中國餐飲的熱門賽道之一,產(chǎn)品同質(zhì)化競爭愈演愈嚴重,從品牌定位、挖掘細分品類、產(chǎn)品創(chuàng)新,數(shù)十萬早餐餐飲都在不斷想辦法尋找差異化。那么,面臨早餐店同質(zhì)化嚴重的情形,餐飲老板該怎么做呢?下面一起來看看九園給出的破局方法介紹吧。
1、深耕產(chǎn)品縱深
縱觀早餐市場,無論是品牌連鎖店還是小餐飲店,早餐產(chǎn)品一般都是包子、油條、豆?jié){、面線、粥品等,雖說能滿足消費者的早餐需求,然而區(qū)域內(nèi)市場競爭嚴重,因此需要在產(chǎn)品鏈上加強產(chǎn)品縱深,以九園為例,九園的產(chǎn)品系列包括了:包子系列、特色小吃系列、營養(yǎng)米飯系列、營養(yǎng)米粥系列、重慶小面系列、湯飲系列等,產(chǎn)品能滿足消費者的早餐、正餐和晚餐需求,客群覆蓋范圍廣,真正做到全天經(jīng)營。
2、打造特色爆品
想讓消費者記住并不容易,但若是有一道能讓效消費者滿意、甚至驚艷的產(chǎn)品,肯定會讓消費者產(chǎn)生深刻的印象,這也就讓消費者體驗了與眾不同。

3、就餐場景打造
現(xiàn)如今,消費者對就餐環(huán)境越來越挑剔,在很多小早餐店的認知中,打造場景就意味著花大價錢做裝修。其實,早餐店在打造場景方面不一定需要花重金,甚至有時候在塑造一個用餐場景時,并不需要什么特別的裝修設(shè)計。
建議可以考慮定做一些特殊的桌椅,改動一下燈光、餐具、菜單,都能打造出一個與眾不同的用餐場景。
4、產(chǎn)品包裝
當產(chǎn)品與其他早餐店的產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重時,可以考慮在產(chǎn)品的某一個特色點放大來包子,這樣能凸顯自家產(chǎn)品的差異化。
5、產(chǎn)品創(chuàng)新
無論做什么事情,創(chuàng)新一直是成功的重要元素。面對同質(zhì)化日益嚴重的餐飲行業(yè),創(chuàng)新更是不能缺少。
餐館的創(chuàng)新體現(xiàn)在很多方面,有產(chǎn)品的創(chuàng)新、服務(wù)的創(chuàng)新,甚至是運營模式的創(chuàng)新。




