開(kāi)小吃店也是會(huì)遇到淡季和旺季，然而有一部分小吃店老板面對(duì)淡季時(shí)心態(tài)消極、坐以待斃，我們不能坐等旺季的到來(lái)，需要在淡季的時(shí)候就轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路來(lái)提升小吃店的利潤(rùn)。那么，小吃店該如何應(yīng)對(duì)淡季呢?以下是九園總結(jié)歸納的幾點(diǎn)關(guān)于小吃店淡季的經(jīng)營(yíng)思路轉(zhuǎn)變的建議，一起來(lái)了解下吧。
1、調(diào)整產(chǎn)品
在淡季時(shí)，小吃店可以考慮推出有別于旺季的產(chǎn)品，這是一個(gè)非常不錯(cuò)的思路。如在炎炎夏天可以準(zhǔn)備一些小份量的冰淇淋單品、涼菜單品或是其他比較涼爽的產(chǎn)品;如在寒冷冬天，可以考慮將產(chǎn)品換成制熱的產(chǎn)品，這樣能滿足消費(fèi)者在不同季節(jié)的消費(fèi)需求。
2、變換裝飾環(huán)境
不同的餐廳環(huán)境能給人截然不同的用餐體驗(yàn)，如果是色調(diào)陰暗，會(huì)容易讓人食欲不振，就像冷色調(diào)的肉，讓人食欲全無(wú)。相反，如果色調(diào)溫暖熱情就會(huì)讓人心情舒暢，有進(jìn)食的欲望。不過(guò)要注意一點(diǎn)，并不是顏色越豐富越鮮艷越好，還是得符合餐廳主題。
3、設(shè)置促銷或營(yíng)銷活動(dòng)
餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，吸引消費(fèi)者關(guān)鍵的殺手锏除了食物本身的味道和小吃店的綜合評(píng)價(jià)之外，類似免單、折扣等促銷手段也是不可少的。如在淡季的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)耐瞥鰸M減活動(dòng)，也可以在店門口及周邊區(qū)域派發(fā)折扣券，或者推行會(huì)員消費(fèi)制，設(shè)置一些吸引人的活動(dòng)。
結(jié)束語(yǔ)：能以適當(dāng)?shù)姆绞浇?jīng)營(yíng)好小吃店就沒(méi)有淡旺季之分，實(shí)行當(dāng)旺季經(jīng)營(yíng)思路轉(zhuǎn)變，利用現(xiàn)有產(chǎn)品在淡季中占據(jù)市場(chǎng)資源，拉升淡季的銷售量或獲得更多的市場(chǎng)資源，從而取得市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。
