開小吃店也是會遇到淡季和旺季，然而有一部分小吃店老板面對淡季時心態(tài)消極、坐以待斃，我們不能坐等旺季的到來，需要在淡季的時候就轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路來提升小吃店的利潤。那么，小吃店該如何應(yīng)對淡季呢?以下是九園總結(jié)歸納的幾點關(guān)于小吃店淡季的經(jīng)營思路轉(zhuǎn)變的建議，一起來了解下吧。
1、調(diào)整產(chǎn)品
在淡季時，小吃店可以考慮推出有別于旺季的產(chǎn)品，這是一個非常不錯的思路。如在炎炎夏天可以準(zhǔn)備一些小份量的冰淇淋單品、涼菜單品或是其他比較涼爽的產(chǎn)品;如在寒冷冬天，可以考慮將產(chǎn)品換成制熱的產(chǎn)品，這樣能滿足消費者在不同季節(jié)的消費需求。
2、變換裝飾環(huán)境
不同的餐廳環(huán)境能給人截然不同的用餐體驗，如果是色調(diào)陰暗，會容易讓人食欲不振，就像冷色調(diào)的肉，讓人食欲全無。相反，如果色調(diào)溫暖熱情就會讓人心情舒暢，有進(jìn)食的欲望。不過要注意一點，并不是顏色越豐富越鮮艷越好，還是得符合餐廳主題。
3、設(shè)置促銷或營銷活動
餐飲行業(yè)競爭激烈，吸引消費者關(guān)鍵的殺手锏除了食物本身的味道和小吃店的綜合評價之外，類似免單、折扣等促銷手段也是不可少的。如在淡季的時候可以適當(dāng)?shù)耐瞥鰸M減活動，也可以在店門口及周邊區(qū)域派發(fā)折扣券，或者推行會員消費制，設(shè)置一些吸引人的活動。
結(jié)束語：能以適當(dāng)?shù)姆绞浇?jīng)營好小吃店就沒有淡旺季之分，實行當(dāng)旺季經(jīng)營思路轉(zhuǎn)變，利用現(xiàn)有產(chǎn)品在淡季中占據(jù)市場資源，拉升淡季的銷售量或獲得更多的市場資源，從而取得市場優(yōu)勢。
